Galette des rois à la crème d'amande
Pour l'Epiphanie...
Une galette des rois 100 % crème d’amande…
Qui sera le roi ou la reine ?
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
125 gr d’amandes en poudre
125 gr de sucre
125 gr de beurre mou
2 œufs + 1 jaune
6 gouttes d’extrait d’amande amère
1 cuillère à café de sucre glace
1 fève
Préparation:
1) Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux".
2) Incorporer la poudre d'amande, les œufs, et ajouter l’extrait d'amande. Bien mélanger.
3) Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnir le centre avec la préparation et l’étaler jusqu’à 2 cm du bord. Mettre la fève.
4) Badigeonner le bord de jaune d’œuf et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les deux pâtes.
5) A l'aide d'un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d’œuf dilué avec le sucre glace et un peu d'eau froide.
6) Avec la lame de couteau, réaliser des croisillons sur le dessus et découper le pourtour de la galette en triangle. Avec des restes de pâte feuilletée, ajouter des petites étoiles sur le dessus.
7) Faire une légère incision dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.
8) Enfourner 20 minutes à 200°C.
C'est ma première réalisation de galette des rois et j'ai préféré la faire avec une crème d’amandes plutôt qu'une frangipane.
(La frangipane est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière.)
Simple, rapide, légère, et fondante: elle était délicieuse !
Servez-là encore tiède et régalez-vous!
Avec cette recette je participe au défi cuisine sur le thème "Les rois de l'imagination"
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