Feuilleté de julienne & crème citronnée
Quand le poisson se met sur son 31…
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de julienne (ou autres)
1 poireau
1 pâte feuilletée à dérouler
½ jus de citron
10 cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
Aneth
Sel, poivre, beurre
Préparation :
1) Emincer le poireau puis le faire revenir dans du beurre à feux très doux quelques minutes. Saler, poivrer et réserver.
2) Sur un carré de pâte feuilletée , étaler la fondue de poireaux et poser sur le dessus le filet de julienne. Parsemer d’aneth puis recouvrir le tout de pâte feuilletée. (Pour la décoration, j’ai ajouté un petit morceau de pâte feuilletée en forme d’étoile )
3) Souder les bords avec un peu d’eau et dorer le dessus avec un jaune d’œuf.
4) Enfourner 20 minutes à 200°C
5) Dans une casserole, fouetter la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
6) Servir le feuilleté et la sauce citron à part.
Un plat très complet alliant le croustillant du feuilleté , le moelleux du poisson et le fondant des poireaux.
Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon et les poireaux par des épinards à la crème.
La sauce beurre citron va rapidement devenir un classique pour toutes vos recettes de poissons…
Le double effet kiss cool! 
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Bises
Manon