La cuillère aux mille délices

mardi 15 avril 2014

Tuiles bretonnes aux pommes & caramel au beurre salé

    Entre gourmandise et légèreté...     Ingrédients : (pour 4 personnes) Garniture 2 pommes 20 gr de beurre salé 1 cuillère à soupe de cassonade Tuiles bretonnes 60 gr de sucre glace 30 gr de farine 1 blanc d’œuf Beurre salé (poids du blanc d’œuf) Caramel au beurre salé 80 gr de sucre en poudre 40 gr de beurre salé 10 cl de crème fraiche 1 pincée de fleur de sel   Préparation des tuiles bretonnes Voir recette  «  clic »   Préparation du caramel au... [Lire la suite]
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dimanche 13 avril 2014

Tuiles bretonnes

  Fines et croustillantes… -   Ingrédients : (pour 12 tuiles)  60 gr de sucre glace 30 gr de farine 1 blanc d’œuf Beurre salé (poids du blanc d’œuf)   Préparation 1) Après avoir pesé le blanc d’œuf , peser la même quantité de beurre. 2) Mélanger le sucre glace, la farine, le blanc d’œuf puis le beurre légèrement fondu. Réserver 15 minutes au réfrigérateur. 3) Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, former 12 disques de pâte légèrement espacés, le plus homogène et fin possible. 4)... [Lire la suite]

mercredi 9 avril 2014

Tomates cocktail farcies au saumon fumé

  Une entrée en toute légèreté et en fraicheur...     Ingrédients : (pour 6 personnes) 18 tomates cocktails 180 gr de fromage frais (carré frais, saint morêt) 100 gr de saumon fumé 3 cuillères à soupe de crème fraiche Sel, poivre, aneth (ou ciboulette) 1 cuillère à soupe de jus de citron   Préparation des tomates 1) Couper et réserver le chapeau des tomates. 2) A l’aide d’une cuillère parisienne, les évider. 3) Faire dégorger les tomates : Saler l’intérieur et les retourner sur du... [Lire la suite]
samedi 5 avril 2014

Flan aux carottes & ricotta

- Une recette à l'effet bonne mine...      Ingrédients : (pour 6 personnes) 6 carottes 1 pot de ricotta 2 cuillères à soupe farine 4 oeufs Sel, poivre   Préparation : 1) Eplucher les carottes et les détailler en morceaux. Les cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes. Bien égoutter. 2) Battre les oeufs, incorporer la ricotta et la farine. 3) Mixer les carottes et ajouter à la préparation. Saler et poivrer. 4) Verser la préparation dans les ramequins... [Lire la suite]
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vendredi 4 avril 2014

Croissants apéritifs façon pizza

  De savoureux petits feuilletés apéritifs...      Ingrédients (pour 4 personnes) 1 pâte feuilletée 1 tranche de jambon blanc 1 boule de mozzarella Sauce tomate 1 jaune d'œuf Origan   Préparation : 1)  Découper la pâte feuilletée en 16 petits triangles et recouvrir de sauce tomate. 2) Sur chaque triangle, déposer à l’extrémité un morceau de jambon et de fromage. 3) Rouler les triangles en partant de l'extrémité la plus large vers la pointe. 4) Badigeonner les croissants de... [Lire la suite]
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