La cuillère aux mille délices

mercredi 23 avril 2014

Tagliatelles au chorizo & parmesan

- Un plat de pasta parfumé et légèrement épicé... Au saveurs du sud...     Ingrédients : (pour 4 personnes) 300 gr de tagliatelles 1 oignon 100 gr de chorizo doux 100 gr parmesan râpé 20 cl de crème fraiche Huile d’olive Sel, poivre   Préparation : 1) Cuire les tagliatelles selon les recommandations. 2) Faire revenir l'oignon haché avec de l’huile d’olive. Ajouter le chorizo coupé en tranches fines et laisser cuire jusqu'à coloration. 3) Verser la crème fraiche et... [Lire la suite]
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samedi 19 avril 2014

Quiche au thon à la tomate

- Une quiche " fond de placard" aux saveurs de la mer...   Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 pâte brisée 1 grosse boite de thon au naturel (186 gr poids net égoutté) 1 petite boîte de concentré de tomate 3 œufs 20 cl de crème 20 cl de lait 2 échalotes 50 gr de gruyère rapé 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Huile d’olive Sel, poivre, muscade    Préparation : 1) Faire revenir dans de l'huile d'olive,les échalotes préalablement émincées. 2) Réaliser l’appareil :... [Lire la suite]

mardi 15 avril 2014

Tuiles bretonnes aux pommes & caramel au beurre salé

    Entre gourmandise et légèreté...     Ingrédients : (pour 4 personnes) Garniture 2 pommes 20 gr de beurre salé 1 cuillère à soupe de cassonade Tuiles bretonnes 60 gr de sucre glace 30 gr de farine 1 blanc d’œuf Beurre salé (poids du blanc d’œuf) Caramel au beurre salé 80 gr de sucre en poudre 40 gr de beurre salé 10 cl de crème fraiche 1 pincée de fleur de sel   Préparation des tuiles bretonnes Voir recette  «  clic »   Préparation du caramel au... [Lire la suite]
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dimanche 13 avril 2014

Tuiles bretonnes

  Fines et croustillantes… -   Ingrédients : (pour 12 tuiles)  60 gr de sucre glace 30 gr de farine 1 blanc d’œuf Beurre salé (poids du blanc d’œuf)   Préparation 1) Après avoir pesé le blanc d’œuf , peser la même quantité de beurre. 2) Mélanger le sucre glace, la farine, le blanc d’œuf puis le beurre légèrement fondu. Réserver 15 minutes au réfrigérateur. 3) Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, former 12 disques de pâte légèrement espacés, le plus homogène et fin possible. 4)... [Lire la suite]
mercredi 9 avril 2014

Tomates cocktail farcies au saumon fumé

  Une entrée en toute légèreté et en fraicheur...     Ingrédients : (pour 6 personnes) 18 tomates cocktails 180 gr de fromage frais (carré frais, saint morêt) 100 gr de saumon fumé 3 cuillères à soupe de crème fraiche Sel, poivre, aneth (ou ciboulette) 1 cuillère à soupe de jus de citron   Préparation des tomates 1) Couper et réserver le chapeau des tomates. 2) A l’aide d’une cuillère parisienne, les évider. 3) Faire dégorger les tomates : Saler l’intérieur et les retourner sur du... [Lire la suite]


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